Shu

자리에 앉으면 가장 먼저 숙주와 양배추를 살짝 데쳐 담은 작은 접시가 나온다. 테이블에 놓인 드레싱을 뿌려 에피타이저 삼아 아삭하게 즐겨도 좋고, 뒤이어 나오는 면과 수프에 곁들여 입가심으로 맛보아도 잘 어울린다. Shu에서는 메인 국수를 기다리는 시간에도 이렇듯 따뜻한 배려가 전해진다.

대표 메뉴인 쓰케소바는 가쓰오부시를 비롯한 어패류 육수에 동물계 육수가 묵직하게 어우러진 걸쭉하고 진한 국물이 중심을 잡는다. 매장 안 제면 공간에서 직접 뽑는 자가제면은 매끄러운 면발과 쫄깃한 탄력을 지녀, 힘 있는 육수를 넉넉하게 끌어올린다. 그릇 안에는 깍둑썰기한 차슈가 숨어 있어, 면을 적실 때마다 고기의 감칠맛이 차분하게 더해진다.

면의 양을 폭넓게 고를 수 있는 점도 장점이다. 소(200g)부터 보통(300g), 대(450g), 극대(600g)까지 넉넉하게 갖추고 있다. 차슈와 맛달걀, 멘마, 김이 푸짐하게 올라가는 특제 쓰케소바를 고른다면 고명의 든든한 양을 고려해 면의 크기를 맞추는 편이 알맞다. 도중에 함께 나오는 레몬 조각을 면이나 육수에 짜 넣으면 상큼한 산미가 퍼지고, 테이블의 매운 양념인 '위험한 이치미'를 더하면 칼칼한 자극이 살아나 진한 한 그릇을 끝까지 물리지 않고 비울 수 있다.

내부는 카운터 좌석 위주로 꾸며져 있으며, 주문은 식권 발매기를 통한 현금 결제로 이루어진다. 쓰케소바 외에도 주카소바와 니보시소바가 준비되어 있고 병맥주나 포장용 차슈 같은 선택지도 마련되어 있으니, 그날의 허기에 맞춰 가볍게 들러보기에 좋다.